Hallo zusammen!

Ich möchte euch mit meinem Lieblingszwetschgenrezept bekannt machen! Es lautet wie folgt:

Für den Rührteig:
2 Eier
125 g Butter oder Margarine
80 g Zucker
1 Eigelb
3 EL Mandellikör (Amaretto)
1 Pkg. Vanillezucker
50 g gemahlene Walnußkerne
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl
3 EL Milch
Für den Belag:
800 g Zwetschgen
einige Plätzchenkrümel
50 g Walnußkerne
Zucker und Zimt zum Bestreuen

- Bogen der Springform mit Backpapier auslegen
- Ofen vorheizen
- Eier trennen, Eiweiße steifschlagen und kühl stellen
- Butter bzw. Margarine, Zucker und Eigelbe - alles zimmerwarm - 4 - 5 Minuten schaumig schlagen
- Erst Mandellikör, dann Vanillezucker und die Nüsse, dann das mit Backpulver und Salz vermengte Mehl abwechselnd mit der Milch darunterrühren. Den Eischnee zum Schluß unterheben.
- Teig in der Springform glattstreichen und dabei etwas am Rand hochziehen.
- Die Zwetschgen waschen, trocknen, entsteinen und an den Enden einritzen.
- Den Kuchenboden mit Plätzchenkrümeln bestreuen, dann die Früchte mit den Schnittflächen nach oben in Kreisen vom Rand aus dicht gepackt auf den Teig legen.
- Die Nusshälften darauf verteilen, und den Kuchen im Ofen bei 180 Grad C ca. 35 - 45 Minuten backen.
- 3 Minuten nach dem Backen vom Rang der Form lösen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Variationen: Mit Äpfel, Aprikosen, Birnen, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen (hab ich aber noch nie versucht!)

Gutes Gelingen!